Thứ Bảy, 30 tháng 8, 2014
Moka
Cà phê Moka chính hiệu Cầu Đất được sàng lọc cẩn thận từng hạt cà phê nguyên liệu cộng thêm công thức rang đặc biệt đã tạo ra dòng sản phẩm Moka với hương vị rất dịu mà đậm đà.
Our sourced from Cau Dat highland, raw materials under selected carefully adding special roasting fomular to generate special Moka products to provide the best quality to you
Our sourced from Cau Dat highland, raw materials under selected carefully adding special roasting fomular to generate special Moka products to provide the best quality to you
France Coffee Style
Cà phê lọc ép (còn được gọi tên là cà phê kiểu Pháp)
 |
| Hình ảnh: Internet |
Kiểu pha cà phê này được người ta quen gọi là cà phê
kiểu Pháp, mặc dù dụng cụ pha cà phê do một người Ý sáng chế ra sau đó bán bản
quyền patent cho một người Thụy Sỹ từ năm 1933. Rất nhiều người thích uống cà
phêpha theo kiểu này bởi vì rất nhanh và dễ, đồng thời chiết xuất được rất nhiều
hương thơm từ bột cà phê. Dụng cụpha cà phê gồm một cái xy-lanh thủy tinh
(cylindrical glass container) và một cái lọc khít như một cái piston bên trong
cai xy-lanh đó. Người ta cho bột cà phê vào trong xy-lanh, rót nước sôi vào khuấy
đều, để nguyên từ 4 đến 5 phút. Sau đó người ta cho cai piston-lọc vào vàấn nhẹ
và chậm để tách bột với dụng dịch cà phêđã pha xong. Cà phê lúc đóđã có thể uống
được và không còn nóng lắm nữa.Ưu điểm của phương pháp này là không phải tốn 1
cái phễu lọc giấy mỗi lần pha càphê .Chúý, bột cà phê phải chọn loại xay vừa phải
(medium ground coffee) nếu không sẽ dễ bị uống bột cà phê lẫn trong cà phê.Nên
cho khoảng 1 teaspoon trên một ly cà phê là vừa đủ.
Enjoy American styled coffee - Drip
Cà phê nhỏ giọt (filter drip - thường được biết đến với tên gọi là American styled coffee)
Đặc tính của loại cà phê pha theo kiểu này là không đặc lắm (not much body) và vị và hương cũng rất nhẹ. Kiểu pha cà phê này được yêu thích ở khắp Bắc Mỹ, Bắc Âu và Pháp. Ngày nay ở các nước đó người ta sử dụng nhiều loại máy pha cà phê nhỏ giọt có phễu lọc. Máy gồm 2 phần, phần phía trên là một cái phễu bằng thủy tinh, nhựa hay kim loại, phần phía dưới là một cái bình bằng thủy tinh có thể được hâm nóng tự động bằng dây mai xo nằm dưới cái bình này. Trong cái phễu người ta đặt một cái lọc bằng giấy dùng một lần để lọc bỏ bột cà phê.
Hình ảnh: Internet
Để pha cà phê kiểu này người ta thường dùng bột cà phê xay thô, không mịn (coarsely ground coffee). Ở Châu Âu người ta cho 1/2 thìa tablespoon còn ở Mỹ thì người ta cho nguyên 1 thìa teaspoon. Đối với kiểu pha này, nước nóng được đổ lên bột cà phê, cà phê theo trọng lực chảy xuống dưới. Gạt bỏ yếu tố đun nước tự động và hâm nóng cà phê đã pha ra thì dù không có máy pha người ta vẫn có thể pha cà phê kiểu này bằng cách sử dụng cùng loại phễu lọc giấy (mua ngoài siêu thị) đặt vào một cái phễu thông thường, đun nước sôi và đổ thật chậm lên trên phễu đó. Toàn bộ quá trình pha hết từ 6 đến 8 phút và kết quả là một thứ cà phê nhẹ, nhạt, và hơi chua một chút (slightly acidic coffee).
Ngày nay, nhiều người sẽ sử dụng máy pha kiểu drip này thay thế cho các thiết bị thô sơ để tiết kiệm thời gian hơn trong việc pha chế. Các máy pha kiểu này chúng ta sẽ thường bắt gặp ở các gia đình Mỹ hoặc Châu Âu.
Enjoy Italian coffee flavour!
Cà phê Mocha - Giải pháp tiện dụng và ngon
Từ những năm 1930s, các công ty của Italy ở Pavia, Milan và Turin đã phát triển và hoàn thiện dụng cụ pha cà phê bằng hơi nước và sáng tạo ra các kiểu ấm pha cà phê khác nhau. Ấm pha cà phê thành công nhất mang tên là "Moka Express", do tác giả Alfonso Bialetti đăng ký bản quyền năm 1933 và đến tận ngày nay hãng Bialletti vẫn bán, và bán rất nhiều cái ấm này, và nó vẫn giống hệt cái ấm được bán từ những năm sau Thế Chiến II. Chính vì tiện dụng, rẻ và ngon mà phương pháp pha cà phê này được nhiều người yêu thích. Vào nhà người Italy dù nghèo đến đâu bạn cũng sẽ tìm thấy ít nhất một ấm pha cà phê mocha. Cái ấm mocha có 3 phần gắn liền với nhau. Phía dưới là một cái bình nhỏ chứa nước (nồi hơi), ở giữa là một cái lọc bằng nhôm đồng thời là chỗ nén cà phê, và phía trên cùng là nơi chứa thành phẩm, cả 3 phần gắn với nhau đều có roăng cao su kín hơi. Người ta đổ lượng nước vừa đủ với lượng cà phê muốn có vào trong "nồi hơi", rồi cho bột cà phê vào trong bộ lọc (cà phê xay mịn hay thô tùy sở thích, hai thìa teaspoon cho một ly cà phê), sau đó vặn chặt và đun. Khi nước sôi, hơi nước bốc lên và gặp bột cà phê liền ngưng tụ thành nước sôi, nước cất sôi, đảm bảo 100°C (hay ít nhất cũng 99°C). Nước mới ngưng tụ hòa tan cà phê và sản phẩm được đẩy tiếp lên trên và đọng lại ở bình chứa phía trên. Chỉ chưa đầy 1 phút cà phê đã pha xong, nóng sẵn sàng để uống.
 |
| Hình ảnh: Internet |
Robusta
http://purecafe.com.vn/danh-muc-sp/robusta-193.html
Our pleasure to present with you 02 kind of Robusta coffee: Internal & Export version.
Raw material was selected from BMT - Vietnam Highland, fresh and strong flavour coffee.
Đăng ký:
Nhận xét (Atom)
